Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Большинство людей постоянно солит пищу. Но почему соль так важна для человеческого организма? Почему она занимает столь фундаментальное место в самых различных культурных традициях?

Вспомним широко известное приветствие «хлеб да соль», обряд встречи с хлебом-солью, примету: если соль просыплется, быть ссоре... Но было ли так всегда?
Оказывается, что нет.

Значительное место в хозяйстве соль заняла не ранее самой поздней эпохи каменного века (VIII-III тыс. до н. э.). Именно тогда в питании увеличилась доля растительных продуктов, в основном, за счет зерновых культур. Кроме того, появилась керамическая посуда...

В связи с расширением вегетарианского меню, а также с тем, что еда стала вареной, — у человека, вероятно, возникла физиологическая потребность в обострении вкуса пищи за счет поваренной соли.

Дело в том, что водная термическая обработка продуктов приводит к выпадению части солей в раствор. Поэтому, если вареная пища употребляется без бульона, она оказывается изрядно пресной.

Практически, лишена солености и крахмалистая (растительного происхождения) еда. Кстати, тяга к соли есть у многих растительноядных животных. Например, северные олени совершают многокилометровые переходы, чтобы добраться до побережий с соленой водой...

Некоторые народы, лишенные возможности употреблять в пищу растения и непривычные к термообработке мяса, до сих пор обходятся без соли.

Еще не так давно эскимосы и чукчи заготовляли мясо и рыбу, высушивая их, вяля и замораживая. Не вываренные и не обескровленные ткани животных содержат достаточно много необходимой человеку соли.




Облако тегов

информация знания Швейцария космос Больая Медведица США Австралия электричество страны атмосфера государство панголины моллюски диплодок иглы измерения зрение ООН ночь популярность история город экология фотография трилобиты Арктика зевота ракушка Позднекаменноугольный период жирафы электростанции кенгуру конституция шум геология Нептун континенты космические тела рыбы право гром Ранний триасовый период черная дыра разрушения Африка горы сон экономика температура Солнца древний человек север тектонические плиты прошлое сеть деньги раковины землетрясения температура лес еда образование Антарктика домашние животные энергия бобры речь аммониты животные Меркурий сооружения свет брахиоподы самые большие метеоры небо акулы труд Венесуэла природа гены помидоры броненосцы Тувалу комары смерть раскопки соль Тайланд Луна сумки галактики Германия чешуя среда обитания Дания ртуть транспорт Хиротерий Европа минеральные источники Египет законодательство развлечения Нил молния Коррао пчелы реки катания осы товары холод неандертальцы древний мир засуха Каменноугольный лес флора вращение Земли диатрема возраст